{"id":5167,"date":"2019-12-11T12:50:00","date_gmt":"2019-12-11T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/?p=5167"},"modified":"2024-10-07T12:50:52","modified_gmt":"2024-10-07T10:50:52","slug":"street-food-vs-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/street-food-vs-restaurant\/","title":{"rendered":"Street Food vs. Restaurant"},"content":{"rendered":"\n

Street Food vs. Restaurant<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Street Food Szene hat sich enorm entwickelt in den letzten 10 Jahren. Die Herkunft dieses Trends ist sicherlich vielf\u00e4ltig, hier gibt es viele Vorg\u00e4nger, die Bratwurstbude vom Metzger, die asiatischen Food St\u00e4nde in Shanghai, der Weihnachtsmarkt, verschiedene Strassenfeste, etc. Heutzutage zeichnet sich ein Street food Festival vor allen Dingen durch eine enorme kulinarische Vielfalt aus. S\u00fcss, salzig, sauer, chinesisch, indisch, italienisch, schweizerisch, usw. \u2013 ein wirkliches Erlebnis mit immer neuen Erfahrungen und genau hieraus speist sich der Erfolg dieses Trends, aus dem immer wieder neuem Entdecken von unbekannten Geschm\u00e4ckern und Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

Um die Suche des Kunden nach neuen Geschm\u00e4ckern und Erlebnissen zu nutzen, wurden dann die ersten Pop up Restaurants lanciert. Ein sch\u00f6nes Restaurant mit allen Bequemlichkeiten, die auf dem Street Food Festival fehlen und trotzdem etwas Neues. Gleichzeitig wird mit der begrenzten Laufzeit des Pop up dem Kunden klar gemacht, dass er jetzt kommen muss, bald ist das Lokal wieder weg. Ein erfolgreiches Konzept, so der Unternehmer \u00fcber Social Media gen\u00fcgend Kunden von seinem Vorhaben in Kenntnis setzen kann bzw. auch \u00fcberzeugen kann.<\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Variante sind die Food Courts, wobei hier leider oft kein Street Food zu finden ist, sondern Fast Food, nicht zu verwechseln. Street Food wird grunds\u00e4tzlich aus frischen Zutaten vor den Augen des Kunden zubereitet und ist daher schon eine Offenbarung, beim Fast Food geht es um schnelle Verpflegung, bei nicht immer ganz so gesunden Zutaten bzw. Zubereitungsweisen. Einzig die Problematik des Verpackungsm\u00fclls haben sowohl Street- als auch Fast Food gemeinsam. Ein klar auf Street Food ausgerichteter Food Court befindet sich in Z\u00fcrich an der Kuttelgasse 10, das Pic-Chic von Michel P\u00e9clard, nicht weit von der Bahnhofstrasse. Hier kommen wir dem Street Food Konzept auch noch wieder n\u00e4her, da die Anbieter im Lokal wechseln, somit gibt es auch hier immer wieder etwas Neues zu entdecken.<\/p>\n\n\n\n

Wie gehen andere Gastronomen mit dieser Suche der Kunden nach der Vielfalt und dem immer wieder Neuen um. Ein weiteres Beispiel hierf\u00fcr ein sogenanntes Shop in Shop Konzept, wie wir es in der Re Bar beim Schauspielhaus finden. Dort hat sich der Barista Dejan Brunner zusammen getan mit den erfolgreichen Gastronomen von Ramen by MIKI & IKOO. Einfach keine Ber\u00fchrungs\u00e4ngste haben m\u00f6chte man meinen, aber es m\u00fcssen nicht nur die beiden Konzepte sich erg\u00e4nzen und nicht konkurrieren, sondern auch noch die Chemie zwischen den Inhabern passen, damit eine Zusammenarbeit erfolgreich ist.<\/p>\n\n\n\n

Der Erfolg der Street Food M\u00e4rkte beruht auf dem Eventcharakter, der grossen Vielfalt und der limitierten Angebotsdauer, was die Kunden zus\u00e4tzlich unter Druck setzt: \u201e Wir m\u00fcssen da jetzt zum Wochenende hin, sonst ist es vorbei!\u201c Die lokale Gastronomie kann von diesem Trend profitieren, wenn Sie versucht den gleichen W\u00fcnschen der Kunden entgegen zu kommen und gleichzeitig die Bequemlichkeiten des Restaurants bieten kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Street Food vs. Restaurant Die Street Food Szene hat sich enorm entwickelt in den letzten 10 Jahren. Die Herkunft dieses Trends ist sicherlich vielf\u00e4ltig, hier gibt es viele Vorg\u00e4nger, die Bratwurstbude vom Metzger, die asiatischen Food St\u00e4nde in Shanghai, der Weihnachtsmarkt, verschiedene Strassenfeste, etc. Heutzutage zeichnet sich ein Street food Festival vor allen Dingen durch … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"wds_primary_category":1,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"Gewerbe Consulting Kruse & Partner","distributor_original_site_url":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5167"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5173,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5167\/revisions\/5173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}