{"id":5130,"date":"2020-09-17T12:42:00","date_gmt":"2020-09-17T10:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/?p=5130"},"modified":"2025-04-23T19:21:57","modified_gmt":"2025-04-23T17:21:57","slug":"mach-dein-eigenes-la-stanza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gewerbeconsulting.ch\/fr\/mach-dein-eigenes-la-stanza\/","title":{"rendered":"Mach Dein eigenes La Stanza"},"content":{"rendered":"\n

Mach Dein eigenes La Stanza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

H\u00e4ufig kommen wir mit unseren Kunden beim Gespr\u00e4ch zum Gesch\u00e4ft, welches Sie gerne er\u00f6ffnen m\u00f6chten auf grosse Vorbilder und Beispiele. Wenn wir einmal uns \u00fcber Caf\u00e9s unterhalten, so kommt fr\u00fcher oder sp\u00e4ter das Gespr\u00e4ch auf das La Stanza am Bleicherweg in Z\u00fcrich. In der Tat, ein sch\u00f6nes Lokal mit vollem Erfolg bei seiner Kundschaft. Nun, wie kann man sein eigenes Gastrolokal er\u00f6ffnen, auch mit viel Erfolg? Diese Fragen stellen sich dann sehr viele angehende Unternehmer. Sie k\u00f6nnten ja ein erfolgreiches und eintr\u00e4gliches Restaurant kaufen. Somit nehmen sie Kontakt auf mit den erfolgreichen Gastronomen, die dann aber ihr Gesch\u00e4ft nicht verkaufen m\u00f6chten bzw. nur zu einem horrenden Preis. Danach ist aber gar nicht sicher ob ich das bestehende Konzept erfolgreich weiterf\u00fchren kann, somit ist der Verlust sehr hoch, wenn aus dem gut laufenden Caf\u00e9 in 5 Jahren ein unbeliebtes Lokal geworden ist. Was machen? Unser Tipp, mach Dein eigenes Traumlokal, hierzu ben\u00f6tigst Du aber professionelle Hilfe bzw. professionelle Vorgehensweise.<\/p>\n\n\n\n

I. die Lage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Objekt muss da sein, wo meine Kunden sind bzw. wo meine Kunden es erwarten. Dies kann f\u00fcr einen coolen Club der Kreis 5 beim Escher Wyss Platz sein, f\u00fcr ein Fine Dining der Kreis 8\/Z\u00fcrichberg und f\u00fcr ein trendiges Caf\u00e9 Kreis 3 im Quartier. Wenn Du ein Lokal gefunden hast, welches Dir gef\u00e4llt, aber die Lage nicht passt, musst Du Dein Konzept an die Lage anpassen oder Du l\u00e4sst die Finger davon!!<\/p>\n\n\n\n

II. der Innenausbau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00dcberrasche Deine Kunden! Falls Du kein Genie im Innenausbau bist, arbeite mit einer Innenarchitektin zusammen, lasse Dir verschiedene Vorschl\u00e4ge machen, bist Du sagst: \u201eJa, das ist genau mein Stil, das wollen meine Kunden\u201c Versuche nicht erfolgreiche Konzepte zu kopieren, sondern \u00fcbertreffe sie. Vertraue auf neue Farben und Stilelemente, ganz selten nur ist es \u201etoo much\u201c , meistens reagieren die Kunden mit einem \u201eWow\u201c auf mutige neue Konzepte. Es kann aber auch ganz klassisch sein, ein sch\u00f6nes Beispiel das Shanghai in Luzern an der Haldenstrasse \u2013 Holz \u2013 Aquarium und Rot, keine Zur\u00fcckhaltung bei den Farben.<\/p>\n\n\n\n

III. das Personal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Personalauswahl ist eines der schwierigsten Unterfangen in der Gastronomie, auch hier kann man auf einen Personaldienstleister zur\u00fcck greifen. Da aber die \u201eChemie\u201c zwischen Inhaber und Personal sehr wichtig ist, erledigen viele Gastronomen dies selbst. Einstellung von qualifiziertem Personal und deren korrekte Entlohnung im Gastrobereich k\u00f6nnte ein Buch f\u00fcllen, nur eines sei hier genannt. Wenn jemand eingestellt wurde, der nicht die Erwartungen erf\u00fcllt muss z\u00fcgig das Gespr\u00e4ch gesucht werden bzw. dann Ersatz gefunden werden.<\/p>\n\n\n\n

IV. die Werbung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie stelle ich mich dar zur Er\u00f6ffnung, wo kann ich effizient und glaubw\u00fcrdig Werbung machen f\u00fcr mein Gesch\u00e4ft? Allgemein und zum Start, nutze die M\u00f6glichkeit \u00fcber Social Media \u00fcberall und professionell auf Dich aufmerksam zu machen. Heutzutage z\u00e4hlt mehr die Glaubw\u00fcrdigkeit der Werbung als die Sichtbarkeit, wobei letzteres nat\u00fcrlich Grundvoraussetzung ist. Noch immer sehe ich Er\u00f6ffnungen fast ohne Werbung, die Kunden kommen schon, wenn sie sehen, wie nett wir sind und wie gem\u00fctlich es bei uns ist. Hier m\u00fcssen Zeit und finanzielle Mittel schon Wochen vor der Er\u00f6ffnung investiert werden. Weiterhin nutze die Aussenfl\u00e4chen am Lokal, hier auf die bevorstehende Er\u00f6ffnung mittels Blache oder \u00c4hnlichem hinzuweisen, ist eines der g\u00fcnstigsten M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n\n\n\n

Viel Erfolg in diesen schwierigen Zeiten w\u00fcnscht Euch \u2013 Hans-Peter Kruse<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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