Wer sich in der Gastronomie selbstständig machen will, steht ganz zu Beginn vor einer entscheidenden Frage: Restaurant kaufen oder selbst ausbauen? Beide Wege führen potenziell zum Ziel – doch sie unterscheiden sich grundlegend in Aufwand, Kostenstruktur, Chancen und Risiken. Während der Kauf eines bestehenden Lokals eine schnellere Markteinführung ermöglichen kann, bietet der eigene Ausbau mehr gestalterische Freiheit. Gewerbe Consulting hilft Ihnen dabei, die richtige Entscheidung auf Basis Ihrer Ziele, Ressourcen und Marktchancen zu treffen.
Kauf eines Restaurants – auch eine Zeitfrage
Ein bestehendes Restaurant zu kaufen, kann den Einstieg in die Gastronomie deutlich beschleunigen. Oft sind Infrastruktur, Inventar und Personal bereits vorhanden. Auch ein bestehender Kundenstamm kann den Start erleichtern. Doch genau hier liegt auch die Herausforderung: Passen Standort, Konzept und Zielgruppe zu Ihren eigenen Vorstellungen?
Zudem gilt es, die zeitlichen Aspekte realistisch einzuschätzen. Eine Übernahme kann schnell umgesetzt werden – innert 2-3 Wochen nach der Übernahme können Sie eröffnen. Gerade hier aber zeigt sich der Wert einer professionellen Begleitung: Gewerbe Consulting hilft Ihnen, den Prozess effizient und risikobewusst zu gestalten – von der Prüfung des Angebots bis zur Übergabe, so dass Sie keine Risiken eingehen müssen.
Risikoabwägung – Kauf oder Ausbau
Ob Sie ein Restaurant kaufen oder selbst ausbauen, hängt stark von Ihrer Risikobereitschaft, Ihren Ressourcen und Ihren unternehmerischen Zielen ab. Der Kauf eines bestehenden Betriebs bietet eine hohe Sicherheit: Standort, Infrastruktur und teilweise auch das Personal sind bereits etabliert. Allerdings übernehmen Sie auch die bestehenden Innenausbauten, welche Sie für Ihr eigenes Konzept eventuell gar nicht benötigen und somit entsorgen müssen.
Der Ausbau eines eigenen Gastronomiebetriebs hingegen eröffnet Ihnen zusätzliche kreative Freiheit, aber dafür müssen Sie mit längeren Vorlaufzeiten, hohen Investitionen und ungewisser Markteinführung rechnen.
Gewerbe Consulting analysiert gemeinsam mit Ihnen, welche Variante besser zu Ihrem Profil passt – objektiv, individuell und mit Blick auf den langfristigen Erfolg. So treffen Sie Ihre Entscheidung nicht aus dem Bauch heraus, sondern auf fundierter Basis.
Wenn Sie ein bestehendes Lokal übernehmen, dann haben Sie bei Vertragsunterzeichnung schon eine sehr genaue Aufstellung aller Kosten, die auf Sie zukommen. Hierzu gehören der
- Übernahmepreis zu zahlen an den Verkäufer
- Mietzinsdepot, eventuell möglich per Kautionsversicherung
- Erste Miete
- Umbaukosten des bestehenden Objektes
- Reserve – mind. 6 x monatlicher Mietzins
Wenn Sie aus einer leeren Gewerbefläche einen Gastronomiebetrieb machen möchten, ist es ein langwieriger und schwerer zu kalkulierender Prozess.
Abweichend von den Kosten bei der Übernahme eines bestehenden Objektes haben Sie hier grundsätzlich mit viel höheren Ausbaukosten zu rechnen.
- Lüftungsanlage planen und installieren
- Sanitäranlagen installieren – WC’s für Gäste (Damen und Herren) und Mitarbeiter
- Neue Raumaufteilungen, Gastraum, Küche, Lager, Sanitärbereiche, usw.
- Fussböden, Wände, Decken
- Elektrische Anlage
- Küche komplett
- Getränkebuffet komplett
- Kühlzellen und Tiefkühlzellen falls gewünscht
- Gastraumbestuhlung, Dekoration, Terassenbestuhlung und Dekoration
- Kassensystem
Und vieles Mehr. Was aber ein nicht zu unterschätzender Faktor ist, sind die Mietzinszahlungen. Wenn Sie das Lokal anmieten, dann startet erst der Genehmigungsprozess. Dieser dauert mindestens 6 Monate bei einer ordentlichen Baueingabe. Falls es Einsprüche der Nachbarschaft geben sollte, so kann es sich auch noch viel länger dauern. In dieser Zeit müssen Sie Miete zahlen.
Welches Konzept eignet sich für den eigenen Ausbau?
Wenn Sie ein Restaurant selbst ausbauen möchten, stehen Ihnen vielfältige Konzepte zur Auswahl – von klassischer Küche über Food-Sharing bis hin zu nachhaltigen Zero-Waste-Modellen. Wichtig ist, dass Ihr Konzept gleichzeitig zu Ihren persönlichen Stärken, zum Standort und zur Zielgruppe passt.
Eine sorgfältige Standortanalyse ist dabei entscheidend: Gibt es vor Ort Bedarf für ein innovatives Angebot? Welche Konkurrenz ist bereits präsent? Und wie können Sie sich mit Ihrem Konzept klar differenzieren? Auch Fragen der Finanzierung, der betrieblichen Abläufe und der Personalgewinnung sollten frühzeitig in die Planung einbezogen werden.
Wir unterstützen Sie mit Expertise, Erfahrung und Marktwissen – von der ersten Idee bis zur konkreten Umsetzung. Gemeinsam entwickeln wir ein Konzept, das nicht nur begeistert, sondern auch wirtschaftlich tragfähig ist.
Gewerbe Consulting berät Sie unverbindlich
Ob Sie ein bestehendes Restaurant kaufen oder lieber selbst ausbauen möchten – beides erfordert fundierte Entscheidungen, Marktkenntnis und ein tragfähiges Konzept. Gewerbe Consulting begleitet Sie dabei mit praxisnaher Beratung, Standortanalysen und individueller Strategieentwicklung.
Nehmen Sie jetzt unverbindlich Kontakt auf und lassen Sie sich professionell unterstützen – für einen erfolgreichen Einstieg in die Gastronomie.